Plat de fête · Cayenne
Bouillon d’awara
Le grand plat de partage guyanais, préparé autour de la pâte d’awara et de nombreuses viandes et poissons.
5 h et préparation la veille · PatrimoineVoir la recetteRecettes, gestes & mémoires.
Un patrimoine culinaire documenté, raconté par territoire et relié aux tables qui le font vivre.
6 RECETTES DOCUMENTÉES
Les visuels sont illustratifs ; les histoires et sources sont consultables sur chaque fiche.
Poisson · Kourou
Pimentade de poisson
Un court-bouillon relevé où le poisson mijote dans une sauce tomate parfumée.
1 h 10 · IntermédiaireVoir la recette
Plat mijoté · Cayenne
Colombo guyanais
Un plat mijoté parfumé au mélange d’épices à colombo, accompagné de riz et de légumes pays.
1 h 45 · IntermédiaireVoir la recette
Tradition · Saint-Laurent-du-Maroni
Poisson boucané au cachilipo
Poisson fumé et assaisonnement traditionnel, dans une recette de transmission communautaire.
1 h 30 · PatrimoineVoir la recette
Boisson · Maripasoula
Jus de wassaï
Une boisson dense issue du fruit du palmier wassaï, servie nature ou légèrement sucrée.
35 min · FacileVoir la recette
Entrée · Régina
Accras de giraumon
Des bouchées croustillantes au giraumon, relevées d’herbes et servies avec une sauce chien.
45 min · FacileVoir la recette