Une histoire dans l’assiette
La CTG documente ce plat emblématique comme un marqueur profondément enraciné dans l’histoire et l’identité de la Guyane.
Source : Collectivité Territoriale de GuyaneLa préparation
- 01
Dessaler les salaisons la veille en renouvelant l’eau.
- 02
Faire cuire doucement la pâte d’awara jusqu’à obtenir une base épaisse.
- 03
Ajouter progressivement salaisons, poissons puis poulet.
- 04
Laisser mijoter longuement et servir avec du riz.
Variantes & transmissions
Version familiale avec viandes et poissons Version sans salaisons présentée lors des Journées Goût et Saveurs
