Poisson boucané au cachilipo

Une histoire dans l’assiette

Cette préparation a été présentée à Iracoubo lors d’une immersion de la CTG consacrée aux traditions culinaires amérindiennes.

La préparation

1. 01

   Nettoyer et assaisonner le poisson.

2. 02

   Boucaner lentement au-dessus d’une braise douce.

3. 03

   Préparer l’accompagnement au manioc.

4. 04

   Servir chaud avec l’assaisonnement traditionnel.

Variantes & transmissions